Tırtıl Kurabiye - Yemek Tarifi
ekleyen: Ebru | 2013-02-28
Derin bir kabın içinde yumuşamış margarin ile pudra şekerini yoğurmaya başlayın. Sonra sırası ile sıvı yağı, yumurtayı, unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Tırtıl kurabiyeyi yapmak için yıldız uçlu sıkma torbası gerekiyor.Bu torbaya hamuru koyup yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeleri sıkıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında fırınlayın. O pişerken sosunu yapın. Sosu için gereken toz şeker, un, kakao ve 1 su bardağı suyu karıştırıp ocakta pişirin. Fırından çıkan kurabiyelere bu sostan sürüp ikisini birbirine yapıştırın. Yapıştırdıktan sonra bir ucunu tekrar sosa batırın ve sonra hindistan cevizine bulayarak servis tabağına alın.
Patlıcan ve kabakları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Patlıcanların acısını alın. Sivri biberleri ve domatesleri de iri iri doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakları soyun. Sebzeleri, tavuk etini ve baharatları bir kabın içinde harmanlayın. Fırın torbasına bir kaşık un serperek çalkalayın. Torbaya tavuklu harcı doldurun ve kendi teliyle bağlayın. Tepsiye yatık bir şekilde yerleştirin. Ortasına küçük bir delik açın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20- 25 dk kadar pişirin.
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, unu, kabartma tozunu, kaşar peyniri rendesini ve kabartma tozunu derin bir kabın içine alarak yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın. Sonra bisküvi kalıplarıyla şekilli parçalar çıkararak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 170 derecelik fırında 35 dk kadar pişirin.
1 su bardağı damla çikolatayı benmarl usulü eritin ve soğutun. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte köpürtün. Pudra şekerini ekleyip karıştırmaya devam edin. Kakao, mısır nişastası ve erittiğiniz damla çikolatayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak kalan 1 su bardağı damla çikolatayı ekleyip karıştırın. Bir kaşık yardımı ile şekil verip pudra şekerine buladığınız kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. 180 derecede 10 dk pişirin.
Tencerede yağı kızdırın. Soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Biraz renk aldığında ceviz içini koyup 2 dk daha karıştırıp ateşten alın. Bir kap içine sütü, yumurtayı, tuzu, karabiberi koyup çırpma teli ile iyice karıştırın ve fırın tepsisini yağlayın. ilk yufkayı en alta kenarlardan sarkacak şekilde yayın. Diğer yufkaları fırın tepsisi büyüklüğünde kesip üst üste dizerken her katın arasına cevizli ve sütlü karışımdan dökün. Son yufkayı koymadan tepsinin kenarlarından taşan yufkaları iç kısıma doğru kıvırın.Son yufkayı koyup üzerini yağlayın ve 170 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana dek pişirin.
Derin bir kaba unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Ilık suda ıslatılmış mayayı havuzun ortasına dökün. Unun üzerine de tuzu serpiştirin. Ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgahta mayalandırın. İç malzemesi için gereken beyaz peynir ve kaşar peyniri rendeleyin. Çekirdeksiz zeytinleri ve kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri bir kap içinde karıştırın. Sos olarak kekiği üzerine serpiştirin. Hamuru merdane yardımıyla açın iç malzemeden koyun. kenarlarını elinizi ıslatarak katlayıp pide şeklini verin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 20 dk kadar tepside mayalandırın. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra 2 eşit parçaya bölüp içleri oyarak çıkartın ve sıvı yağda kızartıp kağıt havlularla yağlarını çektirin. İç malzemesinin hazırlaması ise;halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivri biberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu üzerlerine gezdirin. 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.