Hurmalı Fındıklı Kurabiye - Yemek Tarifi
ekleyen: Ebru | 2013-02-14
Derin bir kaba unu eleyip ortasını açın. İçine margarin, yumurta yoğurt, kabartma tozu ve şekeri ekleyerek bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dk kadar dinlendirin. Diğer taraftan iri dövülmüş fındığı, tarçını, şekeri, çekirdekleri çıkartılmış ve küçük küçük doğranmış hurmaları bir kapta karıştırın. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra 0.3 mm kalınlığında açın. Hamurların yarısına hazırladığınız içten koyup diğer yarısını üstüne kapatın. Margarinle yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeleri dizip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerlerine pudra şekeri serpin.
Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri bir kabın içinde mikserle iyice çırpın. Üzerine un,kakao,kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın. Sütümüzü de ilave edip son bir kere daha çırpalım. Fırın kabına döküp 180 derecelik fırında pişirin. Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü dökün. Tamamen soğuduktan sonra krem şantiyi hazırlayıp üzerine yayın. Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra çikolata sosunu yapıp soğutun. Son olarak soğuyan çikolata sosunu da kekin üzerine dökün.
Etleri bir tencereye alın suyunu salıp çekene kadar kavurun sonra sırasıyla soğan, havuç, dereotu, tuz ve karabiberini katıp kavurmaya devam edin. Domateslerini de ilave ettikten sonra 5 dk daha kavurun. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Et ve havuçları delikli kepçe ile başka bir tencereye alın. 3 kaşık margarini başka bir yerde eritip patatesleri kızartın. Etli ve havuçlu karışıma kızarmış patatesleri de ekleyin. bezelyeleri, kalan dereotunu ve kekiği ilave ederek iyice karıştırın. Yağlı kağıdı ikiye katlayıp 30 cm'lik 4 adet kare kesin. Karışımı 4 eşit porsiyona bölerek yağlı kağıtların ortasına yerleştirin. Yağlı kağıtların uçlarını bohça gibi katlayarak paket yapın. Paketlerin uçları alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirin.
Margarin, pudra şekeri ve vanilyayı bir kap içinde mikser yardımı ile çırpın.Üzerine un, mısır unu, öğütülmüş fındık ve kakaoyu ilave edip çırpmaya devam edin. Hamuru krema torbasına koyup yağlanmış fırın tepsisine 5-6 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkın. 170 derecede ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin. Soğuduktan sora sıcak suda eritilmiş siyah- beyaz glazürü kurabiyerin üzerine sıkın. Glazür donunca servis yapın.
Yumuşamış margarini,yumurtaları,şeker ve kakaoyu bir kaba koyup iyice yoğurun.Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayarak şekil verin ve fırın tepsisine yerleştirin. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbete batırıp çıkarın. Üstüne hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.
Bir karıştırma kabı içinde margarinle unu birbirine yedirin.Sırasıyla yoğurt, sıvıyağ,yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek bir hamur elde edin. Yaklaşık 10 dakika hamuru dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kalburabastıları 180 derecede 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra ısıyı yükselterek kızarmasını sağlayın. Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.
Dal dal ayırdığınız karnabaharların üzerine çıkacak kadar su, tuz ve limon su ilavesiyle 15-20 dk kadar haşlayın. Küçük doğranmış soğanı margarinde kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Salçaları ve baharatları ekleyip biraz kavurduktan sonra 4 su bardağı su ekleyerek yarım saat kadar pişirin. Pişmiş karnabaharları da kaynamakta olan kıyma tenceresine ekleyin. Diğer taraftan beşamel sos için unu margarinde pembeleşene kadar kavurun. Süt ve biraz tuz ilavesinden sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Karnabaharları fırın tepsisine döktükten sonra üzerine beşamel sosu yayın. Önceden ısıtılmış fırında beşamel sosun üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Patatesleri soyduktan sonra çok ince olmayacak şekilde yuvarlak bir şekilde kesin. Patateslere baharatlarını ekledikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kremayı eşit bir şekilde dökün. Patateslerin pişmesine 5 dk kala çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini serperek tekrar fırınlayın. Sıcak servis yapın.
Ekmek içini ıslatıp, sıkın ve kıymanın üzerine ufalayın.Havuç , sivri biber ,domates ve soğanı ince ince doğrayın.Bütün malzemeyi ilave edip iyice yoğurun. Daha sona yoğurduğunuz kıymayı elinizle bastırarak dikdörtgen olacak şekilde yayın. Bir parmak kalınlığına getirin.Üzerine bol miktarda kaşar peyniri serpip rulo şeklinde yavaş yavaş kıvırın.Bu arada şeklinin bozulmamasına özen gösterin.Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıttığınız fırına sürün.Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra keserek servis yapın. Afiyet olsun.
Tavuğu temizce yıkadıktan sonra haşlayın.Soğuduktan sonra tavuğu didikleyin. Diğer taraftan bir tencerede unu bir çorba kaşığı margarinde kavurun. Sütünü ilave edin boza kıvamında olması gerekiyor. Bu karışıma ince ince dilimlenmiş biberi didiklenmiş tavuğu koyarak karıştırın ve fırın kabına alın.Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip 190 derecede üzeri kızarana dek fırınlayın.